青島で菓子と喫茶の店を開いていたユーハイムは、民間人であったにもかかわらず、
俘虜として日本に連れてこられました。大阪俘虜収容所から似島俘虜収容所に移された
ユーハイムは、広島市内の物産陳列館でドイツ人俘虜の作品展示即売会が催された
ときに、バウムクーヘンを焼きました。これが日本で初めてのバウムクーヘンだと
言われています。日本人の味覚に合うように工夫して作ったバウムクーヘンやサンド
ケーキはよく売れました。
第一次世界大戦も終わり、解放された俘虜の中には日本に残った人たちもいました。
ユーハイムもその一人です。明治屋の製菓部の主任を務めたのち、横浜に自分の店を
持ちました。店は繁盛しましたが、関東大震災によってすべて破壊されてしまいます。
その後、神戸で再起し、その店が神戸のドイツ洋菓子店ユーハイムとなりましたが、
それも第二次世界大戦によって焼失してしまいます。
カール・ユーハイムは終戦直前に病死しました。彼の妻エリーゼは連合国によって
ドイツに送還されますが、のちに日本に戻り、ユーハイムの店を夫の生前以上に
発展させました。